import_export
웃음·연재 2
유쾌하고 감동적이며 놀라운 이야기, 자작 연재 콘텐츠! 		새로고침 | 로그인
익명
등록일 : 2017-11-26 23:49:43 | 글번호 : 140328 | 0
5429명이 읽었어요 모바일화면 URL 복사
끓는 찌개 거품의 진실




첨부 이미지 : 1개
흫... 영양소같은걸 걷어냈나?!
출처 : 고려대학교 고파스 2024-05-22 07:34:31:


댓글수 13
새로고침 | 목록보기 | 댓글쓰기
베스트 댓글 1 익명 2017-11-27 00:02:01

23 3
베스트 댓글 2 익명 2017-11-27 00:01:53

16 0
댓글 1 익명 2017-11-26 23:53:56
기름기 많은 음식은 걷어내는 것도 좋대요. 취향차인데, 걷어낸다고 뭐라하지 말기요....... :

댓글 2 익명 2017-11-26 23:54:02
캬 귀찮아서 안걷어먹었는데.. :

댓글 3 익명 2017-11-26 23:54:15
고기 넣어서 끓인 국물의 경우에는 거품을 걷어내는게 좋다고 합니다. :

댓글 4 익명 2017-11-26 23:59:31
더러워보여서 걷어냈는데 무식...8ㅅ8 :

댓글 5 익명 2017-11-26 23:59:54
주먹이 필요합니다
주는대로 먹으세요 :

댓글 8 익명 2017-11-27 00:05:44
하연이 충성충성^^77 :

댓글 10 익명 2017-11-27 02:13:37
9/ ㄹㅇㅇㄹㅇㄹㅇㄹㅇㄹㅇㄹㅇㄹㅇ :

댓글 11 익명 2017-11-27 11:34:26
점심진지먹을 때가 됐으니 한번 적어봅니다.
이미 저 찌개 안에는 아미노산이 차고 넘칠만큼 많으니 그냥 버려도 됩니다.
거품을 걷어내는 가장 중요한 이유 첫째는 맛, 둘째는 비쥬얼입니다.
머 20종 정도의 아미노산이 있는데 각각 내는 맛이 다릅니다.
감칠맛의 대명사인 글루탐산도 있는 반면 쓴맛을 내는 알기닌 같은 것도 있지요.
잡내는 걷어내기 위해 거품을 걷어낸다. 일리있습니다.
걍 요리 많이 하는 사람이 거품 걷는게 좋다 하면 걷어내세요.

둘째로 아미노산은 물에 녹지 않습니다. 거품을 형성하는 이유 또한 물에 녹지 않는 성질 때문이지요.
맑은탕같은거 끓이는데 이거 거품 안걷어내면 나중에 국물이 뿌옇게 됩니다.
물에 녹지 않은 아미노산이 물에 둥둥 떠다니거든요.
식고난 다음에 걷기가 매우 힘드니 부글부글 끓어서 표면에 분리된 아미노산이 둥둥 떠다니는 동안 걷어내는게 쉽습니다.

이만 설명 끝. :

댓글을 작성하실 수 없습니다. (권한이 없는 회원레벨)
목록보기 
캠퍼스프렌즈 | 대표 : 박종찬
서울 성북구 안암로83 5F
사업자 등록번호 : 391-01-00107
통신판매업신고 : 2019-서울성북-1598 		02-925-1905
e-mail : kopapa@koreapas.com
고파스 소개 | 이용약관 | 개인정보취급방침 | 이용문의 | FAQ